Salmone marinato alla barbabietola con papaya e uova di lompo
INGREDIENTI:
1 baffa salmone di circa
100 gr zucchero
100 gr sale grosso
2 c.ini semi di coriandolo (facoltativo)
n 1 arancia
n 1 limone
n 1 barbabietola gia cotta
n 1 papaya grossa
n 1 vasetto uova di lompo
PROCEDIMENTO:
Compero una bella baffa di salmone e tutti gli ingredienti utili,lo spino e squamo e lo metto in una pirofila .
Inizio a grattugiare la buccia di arancia e limone.
faccio una composto con sale e zucchero e lo distribuisco sul salmone , preparo una marinata con la barbabietola frullata i semi di coriandolo pestati ,lo zest e il succo degli agrumi e cospargo la marinata sul salmone.
Lascio a marinare almeno 12 ore, girandolo di tanto in tanto.
Una volta preparato il salmone, faccio una macedonia con la papaya ,la adagio sul fondo di un piatto dandogli una forma con un coppapasta , elimino la marinata in eccesso e taglio delle fettine sottili di salmone e infine metto delle uova di lompo.
Con fantasia si puo marinare il salmone in tantissimi modi, e si puo utilizzare per degli ottimi antipasti , per i vostri pranzi o cene …
……buon antipasto a tutti
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