TORTA AL LIMONE, un po' diversa dal solito
Ecco la mia ricetta
per la base:
160 gr di farina
160 gr di burro freddo
40 gr di zucchero a velo
1/2 semi di vaniglia
1 scorza di limone grattugiata
per la crema:
8 uova
300 gr di zucchero a velo
80 gr di farina di mandorle
50 gr di mandorle a filetti
150 gr di burro fuso
il succo di 3 limoni
1 buccia di limone grattugiata
PROCEDIMENTO
Lavoro la farina con il burro freddo tagliato a dadini, aggiungo poi lo zucchero a velo, la scorza del limone e i i semi di vaniglia, vado avanti ad impastare per pochi secondi poi formo un panetto e la ripongo in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo imburro e ricopro di carta da forno una teglia quadrata da da 20 -25 cm ma va bene anche una classica teglia rotonda.
Preparo la crema mettendo in una bastardella lo zucchero e aggiungendo un uovo alla volta , mescolo il tutto e aggiungo il burro fuso a filo, la farina di mandorle e la scorza di limone e in fine aggiungo il succo di limone .
Prendo l’impasto dal frigo e lo spezzetto nella teglia, appiattisco l’impasto leggermente e lo ricopro con le mandorle a filetto, ripongo in forno per circa 15 minuti a 170 °C, dopo di che verso la crema nella base e rimetto in forno per circa 30 minuti sempre a 170 °C.
Terminata la cottura raffreddo un po la torta e poi lo ripongo in frigorifero per un paio di ore.
Al momento di servirla la sformo e gli do una bella spolverata di zucchero a velo.
Una bella tazza di te e buon dolce!!
